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为师生提供可口饭菜

时间:2013-04-21   来源:十堰日报
  记者余杰
  在十堰职业技术学院南区食堂里,有一个群体,他们每日坚守岗位,为师生提供色香味俱全的放心饭菜。4月15日,记者对他们进行了采访。
  采购员王开红:
  凌晨4点出门买菜
  “买菜就得赶早,菜新鲜、便宜不说,还可以在7点前返回学校,以免耽误食堂做菜。”食堂采购员王开红说,每年除了寒、暑假,他几乎没有休息日。
  每天凌晨4点,王开红就要开着小货车出门前往蔬菜批发市场。来到市场时,天还没亮,王开红便用随身携带的手电筒照着仔细检查蔬菜,常常将已打包好的整袋蔬菜打散,检查完毕再重新打包。 “食堂采购员是食品安全卫生的第一道哨卡,对于任何一种食材都不能掉以轻心。”王开红告诉记者,为保障食堂供应,他每天需购进近500公斤新鲜食材。
  切配工柯金凤:
  每天切菜近百公斤
  在食堂的切配间,菜刀与砧板接触发出的“当、当、当”声,成为这个十余平方米空间里最美妙的音乐。
  正在切土豆丝的柯金凤是一名老员工,做切配工已经4年有余。“切菜看似简单,却也讲究艺术。”柯金凤告诉记者,菜切得有看相食者才有食欲。土豆、茄子、辣椒……或切丝或切片或切段,近100公斤各种蔬菜在她的刀下变换着多种花样。
  主厨李伟书:
  一顿烹调50余道菜
  灶火烧旺,热锅滚油,倒入配好的食材,大勺在锅内来回翻炒,不出几分钟,一道喷香的鱼香肉丝便呈现在记者眼前。
  烧菜的师傅叫李伟书,是食堂的主厨。他告诉记者,食堂每天接纳数千人就餐,为让师生吃好吃饱,他每顿饭要做50余道菜,确保菜品丰富。 “每天面对炉灶口近百度的高温,说不苦是假话。但只要听到大家对我做的菜赞不绝口时,我就很开心。”李伟书自豪地说。
  洗碗工罗阿姨:
  每天洗碗几个小时
  “洗刷刷,洗刷刷……”这是罗阿姨工作的真实写照。
  在食堂的洗碗间,罗阿姨将使用过的餐具先放进一个水池中,用抹布清除残留物,再放到另一个水池中刷洗,最后冲干净。洗净的餐具整齐地放进一旁的收纳车内。
  记者环顾整个操作间,竟然没有发现一张凳子,罗阿姨和其他工人都是站着操作。“餐具太多了,一天要洗几个小时,常常累得腰都直不起来。”罗阿姨告诉记者,虽然辛苦,但不能有半点马虎,餐具一定要洗干净后才能送入消毒间。
 
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